El Gofio

Muchos me habeis preguntado que era el gofio y aqui os intentare explicar un poco lo que es. Su origen data ya de la epoca prehispanica, cuando conocido como "ahorén" consituia el principal alimento de los guanches.alimento básico de la población aborigen de las islas Canarias, sigue siendo, hoy en día, parte indispensable de la gastronomía de los isleños. Se trata de un producto de excelente valor nutritivo, elaborado a través de la molturación de cereales tostados en molinos de piedra. El trigo y el millo (maíz) son los granos más utilizados en la actualidad para la elaboración del gofio, siendo el más popular en Tenerife el gofio de “mezcla”, elaborado con ambos cereales, pero tambien se utilizan centeno, cebada.

Este alimento natural, integral e instantáneo, tan rico en valores vitamínicos y proteínas, tiene multitud de aplicaciones en la típica cocina canaria, combinado con otros característicos productos canarios, dando lugar a platos tan singulares como el típico “escaldón” de gofio.

Dentro de las cualidades que hacen el gofio un alimento apropiado para una dieta sana he encontrado la siguiente informacion: bajo contenido calorico, ideal para dietas orientadas a disminuir el colestrol, alto contenido en acido linoleico que previene las enfermedades cardiovasculares??, alto contenido en fibra relacionada con la prevencion del cancer de colon y otros transtornos gastrointestinales.

Mi experiencia lo he probado amasado y ya me dijeron que no me iba a gustar y acertaron la razon q no estaba bien amasado, pero me has dicho q bien hecho esta muy rico, ya os contare cuando vaya a algun sitio tradicional en condiciones si me gusta.(tal vez este martes en la despedida del R4).

Bueno hasta aqui hoy se que no esta muy bien redactado y eso pero espero a quien quiera conocer algo sobre canarias le sirva y para quienes queriais saber lo que es el gofio.